El reglamento 1924/2006 va a prohibir publicitar declaraciones nutricionales en el etiquetado de alimentos funcionales y complementos alimenticios, dejando al consumidor sin conocimiento de los beneficios de determinados ingredientes que puede contener un producto, y a las marcas y fabricantes sin la posibilidad de publicitar las ventajas los mismos.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), con el fin de actualizar la legislación a la realidad de los mercados actuales, está evaluando todos los ingredientes y productos alimenticios que se han presentado para dictaminar la aceptación de sus declaraciones nutricionales. Una vez dictaminadas, la Comisión Europea debería adoptar la lista definitiva de declaraciones permitidas (artículo 13/5 y 14) antes del próximo 31 de enero de 2010.

Esta nueva legislación cambiará totalmente el panorama actual de los alimentos funcionales y complementos alimenticios, ya que los ingredientes aprobados por la EFSA podrán alegar sus beneficios y serán mucho más competitivos que los que no sean aprobados, que seguramente acabarán desapareciendo del mercado.

Unidad Editorial Conferencias y Formación, consciente de la importancia que tiene para el sector este cambio normativo, y con el fin de debatir su impacto y la respuesta que se espera de la industria alimentaria, organiza el próximo 28 de septiembre el encuentro ‘Retos futuros en los Alimentos Funcionales y la Nutrición’, donde se darán cita los representantes más importantes del sector.

“Es un momento clave”, apunta José María Ferrer Villar, jefe del Departamento de Legislación de AINIA Centro Tecnológico. En las próximas fechas el reglamento tomará cuerpo y es cuando se podrá observar su evolución e impacto en el sector agroalimentario. En especial, explica Ferrer Villar, hay tres temas fundamentales que dependiendo de cómo se resuelvan el reglamento evolucionará de una manera u otra. Estos temas son las alegaciones nutricionales, que ya han sido definidas en el anexo y pueden ser empleadas, las alegaciones de salud que están en fase de estudio por parte de la EFSA y que se espera estén aprobadas el próximo año, y lo relativo a perfiles nutricionales, que también ahora están en fase de evolución.

Sólo se podrán hacer declaraciones, tanto nutricionales como de propiedades saludables, que hayan sido aprobadas
Los cambios en el etiquetado, según informa Javier Morán, socio director de FOOD CONSULTING&ASSOCIATES, serán que “sólo se podrán hacer declaraciones, tanto nutricionales como de propiedades saludables, que hayan sido aprobadas por la Comisión, ya sea en el anexo del Reglamento -nutricionales- o en el caso de propiedades saludables aquellas genéricas -lista del artículo 13-, o aprobadas específicamente tras presentar una aplicación ante EFSA”.

“Todo esto, hasta ahora, no estaba definido; había un vacío legal”, aclara Ferrer Villar sobre este tema. Y añade que “con la imposibilidad de realizar ningún tipo de declaración nutricional ni de propiedades saludables de un producto sin previa autorización, se ha iniciado un camino que pretende la mejora de la regulación del etiquetado y la publicidad de los alimentos, ya que cualquier declaración realizada en una comunicación comercial debe estar demostrada con pruebas científicas que corroboren sus efectos beneficiosos en las personas”.

Cualquier declaración en una comunicación comercial debe estar demostrada con pruebas científicas que corroboren sus efectos beneficiosos
En los últimos años ha habido un crecimiento muy importante de los alimentos funcionales. “Los consumidores están muy sensibilizados y cada vez más concienciados respecto a la importancia creciente de la alimentación en la salud, y esa demanda del consumidor se convierte en una gran oportunidad para la industria de la alimentación”, explica Ferrer Villar.

En la actualidad, varios sectores de alimentanción han experimentado un incremento notable, como el sector lácteo, donde ya se han convertido en una línea de producto habitual de las estanterías de cualquier superficie comercial. Según los estudios y tendencias de mercado, se prevé que cada vez más otros sectores, como el cárnico, pastelería y panadería, entre otros, comiencen a tener un mercado de producto funcional. Se está en fases iniciales, pero es uno de los campos en donde se prevé un crecimiento más significativo en la industria de la alimentación.

Los consumidores, en general, confían en los alimentos funcionales y por eso los compran y los consumen. “El nuevo Reglamento va a servir para que esta confianza se incremente toda vez que las declaraciones que se usen deberán estar claramente sustanciadas”, apunta Morán.

En cuanto a si los complementos alimenticios dentro de la Unión Europea caminan hacia un mercado único, Javier Morán explica que “no acaba de haber una legislación comunitaria armonizada, si bien las diferencias en las legislaciones nacionales hace que determinados complementos alimenticios se registren en terceros países y se vendan en el nuestro sin limitación a través del principio de ‘libre circulación’”. “Las autoridades españolas deberían considerar que la industria española tiene más de 1.000 complementos registrados en otros países y están a la venta en España por lo que su limitación (sólo permite el registro de complementos con vitaminas y minerales) en la práctica no existe”, añade.

Los alimentos funcionales, en definitiva, encajan en el ámbito de la salud y el bienestar, ya que promueven la reducción de enfermedades degenerativas, satisfacen las funciones nutricionales básicas y ofrecen acciones benéficas adiocionales. Se estima que el mercado de los alimentos funcionales crece un 10% al año en todo el mundo, lo que hace que ese nicho despierte cada vez más el interés de las indrustrias de alimentos.

fuente/expansion.com/

Dietas con proteínas: ¿Por qué son tan efectivas?

Las proteínas han permitido que todos los médicos y nutricionistas estemos de acuerdo en cuál es la mejor dieta para adelgazar.

¿Cómo funcionan las proteínas?

Los alimentos ricos en proteínas controlan el apetito y los ataques de ansiedad por la comida. Las personas con sobrepeso no son muy conscientes que están comiendo más. El control del apetito es totalmente involuntario y sin ayuda de las proteínas no podrían dejar de seguir los impulsos que los llevan a comer.

¿Por qué las proteínas son tan efectivas para adelgazar?

Recientemente el Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard hizo una revisión de todos los estudios científicos sobre el rol fundamental de las proteínas para bajar de peso. En esta revisión se determinó que las proteínas son muy efectivas porque:

* disminuyen el hambre, el apetito e inclusive los ataques de ansiedad por comer dulces

* aceleran el metabolismo

* adelgazan sin efecto rebote

* disminuyen la grasa del abdomen

* evitan la flaccidez

¿Cuáles son los mejores alimentos para controlar el apetito?

En general todas las proteínas son mejores para controlar el hambre que los alimentos con azúcar (Carbohidratos: harinas, dulces, galletas, cereales, frutas, bebidas azucaradas y alcohol) y mucho mejores que los alimentos con grasa (Lípidos: aceite, alimentos fritos, manteca y grasa de las carnes)

La presencia en algunas proteínas del aminoácido Leucina y otros aminoácidos de cadena ramificada produce un control aún más efectivo para disminuir el apetito, el hambre y especialmente los ataques de ansiedad por dulces.

¿Qué tienen en común las personas con sobrepeso?

Es un error creer que los gordos engordan por comer mucho. Las personas con sobrepeso no comen más, casi nunca desayunan. Muchos de mis pacientes se levantan en la mañana sin hambre, pero en la tarde es cuando los ataques de ansiedad son terribles. La fuerza de voluntad ha demostrado ser inútil especialmente cuando tienes hambre o ansiedad.

Lista de Proteínas

Clasificación de Alimentos según su capacidad producir Saciedad

Alimentos con Proteína

Proteína lactosérica 100 La mejor proteína para disminuir el apetito

Leche descremada o deslactosada, Yogurt y Quesos (Ricota, Blanco, Mozarella)81 Difícil digestión en personas con intolerancia a la lactosa

Indispensable para controlar el apetito

Pescados (Sardinas, Atún, Salmón, Bacalao) 79 Ricos en proteínas

Altísimo poder de saciedad

Carnes magras: Pavo, Pollo, Res y Cerdo Excelentes proteínas sin grasa

Alto poder de saciedad

Huevos Excelentes proteínas y ricos en vitaminas

Mariscos 74 Alto contenido de proteína y grasa buena

Gelatina sin azúcar 73 Bueno para prevenir la ansiedad por dulces

Proteína de Soya 70 Proteína de origen vegetal, bajo poder de saciedad

Lentejas, Caraotas, Guisantes 64 Rico en fibra

Bajo en proteínas y con carbohidratos

Leche de soya 61 Bajo contenido de proteínas

Alto en carbohidratos

¿Por qué con las proteínas se adelgaza para siempre evitando el efecto rebote?

Los músculos son los “hornos” donde se queman las calorías. Especialmente las personas que no realizan ejercicio necesitan ayuda para prevenir la disminución de los músculos. Las proteínas logran evitar la pérdida muscular especialmente en las personas que están a dieta. La pérdida de músculos que ocurre en las personas que no realizan suficiente ejercicio lleva tener el metabolismo más lento.

Las proteínas ayudan a adelgazar sin el efecto rebote que ocurre en las dietas de hambre. Algunas personas deciden, equivocadamente, dejar de comer para bajar de peso. Esta disminución de kilos se debe a una pérdida muscular, lo cual lleva al enlentecimiento del metabolismo. Realizar una dieta con las proteínas necesarias previene el efecto rebote debido al mantenimiento del metabolismo acelerado.

Adelgazar acelerando el metabolismo (sin perder los músculos) permite “romper la dieta” sin volver a engordar.

¿Cómo las proteínas disminuyen la grasa abdominal?

Las proteínas son capaces de aumentar los niveles de Glucagon y mejorar la acción de la Insulina. Mientras se pueda lograr mantener estos cambios hormonales el cuerpo va a utilizar la grasa como fuente de energía. En cambio, al consumir alimentos con azúcar en exceso, las mujeres pueden presentar síntomas masculinos:

* caída del cabello de raíz grasosa

* exceso de vellos (hirsutismo)

* aumento de la grasa abdominal

¿Cómo las proteínas ayudan a adelgazar sin flacidez?

La piel está formada principalmente por una proteína llamada Colágeno. Las dietas sin suficientes proteínas obligan al cuerpo a obtenerlas del colágeno, ocasionando flacidez en la piel.

Dr. Salomón Jakubowicz

fuente/elpais.com.uy/

Un proyecto del cardiólogo ensayará la iniciativa en tres colegios durante el próximo curso para concienciar sobre el gran avance de la obesidad infantil.

La obesidad infantil ha aumentado un 35% en los últimos diez años y afecta ya entre el 8% y el 16% de los niños españoles de seis a siete años. Según informó este lunes el presidente del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares, Valentí Fuster, el sobrepeso entre la población escolar puede comportar en el tiempo tener enfermedades cardíacas. Por ello, Fuster y el cocinero Ferrán Adrià recordaron ayer en Barcelona la importancia de la dieta y propusieron al Gobierno instaurar una asignatura sobre alimentación saludable en el sistema educativo español. El reto para ambos es educar a los menores en una buena nutrición para frenar las enfermedades cardiovasculares.
Y es que, según los expertos reunidos en el Congreso europeo de Cardiología que se celebra esta semana en Barcelona, la obesidad provoca diabetes, hipertensión y un aumento del colesterol, tres factores que ayudan y facilitan la aparición de las dolencias relacionadas con el corazón. Además, el cardiólogo añadió que los estudios demuestran que es improbable que un niño obeso pueda convertirse en un adulto con un peso normalizado. Según datos aportados en el Congreso, un 20% de la población adulta española es obesa, mientras que el 30% tiene sobrepeso.
Dos proyectos
Con el objetivo de prevenir la aparición de problemas de corazón derivados del exceso de kilos, el equipo que dirige el cardiólogo Valentí Fuster está trabajando en dos proyectos. Uno es la polipíldora, un único medicamento que concentre todo lo que debe tomarse el paciente. Y el segundo, una prueba piloto, que se llevará a cabo en colegios de Madrid y de Cardona (Barcelona) durante el curso que arranca dentro de dos semanas, que consiste en impartir como signatura la educación de una alimentación saludable.
Esta materia será una constante tanto en los comedores escolares como en las aulas y los resultados serán analizados científicamente en hábitos de salud y de consumo. «Si a un niño de tres a siete años le explican que la salud es una prioridad, tal vez cuando este menor sea adulto llegará a tener una conducta diferente a la que hemos tenidos todos nosotros», explicó el médico catalán. Y continuó. «Porque gran parte de la conducta de adulto se genera en la edad infantil».
Tal y como recordaron Fuster y Adrià, comer sano es ingerir alimentos variados y sin abusar de los que tienen colesterol. «Supone un esfuerzo personal que lo puedes infundir en el niño mucho más fácilmente que en los adultos», añadió. Según Fuster, «los niños se pasan muchas horas delante de los ordenadores, sin moverse. Antes se andaba y se corría más».
«Además las relaciones con los padres han cambiado mucho, pasan menos tiempo juntos y el niño está metido en un mundo muy acelerado y estresado que le lleva a comer rápido y mal». El cocinero ha lamentado que vivimos en una sociedad en la que la obesidad «no ha interesado a nadie» y ha asegurado que el gran reto es «mentalizar a la población de que se puede ser feliz cocinando en casa y de que podemos llegar a casa a las ocho de la tarde y dedicar media hora a cocinar al mismo tiempo que se ve la tele».
Para el cocinero, elegido cuatro veces el mejor del mundo, comer bien no es ni difícil ni caro: «Un gazpacho hecho en casa cuesta 0,60 euros y unos espaguetis a la boloñesa 0,80 euros. Lo importante es programar los menús y ser muy pragmáticos cuando se acude al supermercado para no comprar cosas no imprescindibles». «La gastronomía no es ir al ‘Bulli’ (su famoso y elitista restaurante), sino comer en casa», concluyó.
Educación escolar
Fuster y Adrià promueven varios proyectos de educación en la alimentación que se llevan a cabo en Bogotá (Colombia) y en Madrid, y han anunciado la implementación de otro similar este curso escolar en tres escuelas de Cardona (Barcelona).
Con ellas promoverán hábitos sanos en la alimentación no solo entre el alumnado sino también en las familias, que son consideradas una pieza fundamental, y estas materias formarán parte del currículo escolar.
Ambos han subrayado que la clave pasa por sensibilizar a los padres de la importancia de una dieta saludable y motivarlos para llevar a cabo cambios en su estilo de vida que redundarán en la salud de toda la familia.

fuente/nortecastilla.es/