Blog de la Nutrición

¡Se quieren dar por enterados! (por Almudena García)

Soy una chica de 15 años y no se muy bien como decir lo que siento. Mientras muchos de nuestros padres se preocupan por el virus de la gripe A, me entristece y, porque no decirlo, me decepciona ver como ignoran otros “virus” más peligrosos que afectan a la salud de muchas de mis amigas.

Me refiero a la anorexia y la bulimia.

Cada día que pasa me entero de nuevos casos de estas enfermedades entre mis conocidas, amigas, amigas de mis amigas, o incluso, familiares más o menos cercanos.

Y es que, aunque nuestros mayores quieran esconder la cabeza debajo del ala, como los avestruces, he oído por la radio que hay un grupo especial de la Policía que investiga sobre las páginas web que alientan, arropan e instruyen a miles de jóvenes españolas enfermas de anorexia o bulimia, a las que califican como “bomba de relojería”.

¡Por Dios, es que no se enteran!

Hace unos años, con la intención de escribir un reportaje, mi madre, maestra y periodista, participó en varias de estas páginas haciéndose pasar por una quinceañera anoréxica.

Durante tres meses, solíamos verla por las noches chatear con adolescentes. Al principio era gracioso, pues nos iba preguntando como se abreviaban algunas palabras en nuestro “idioma de SMS”, como ella lo llamaba.

Pero, con el paso de los días, nos fuimos dando cuenta de que cada vez que salía del despacho su cara estaba triste. Algunas veces, la encontrábamos frente al ordenador con lágrimas en los ojos. Otras, asqueada. Y más de una vez, la oíamos poner de vuelta y media a los responsables políticos, sanitarios y judiciales. Eso sin contar la cantinela que teníamos que sufrir en las cenas familiares sobre la irresponsabilidad de los padres que se escabullen de la educación de sus hijos, la influencia de los modelos que nos presenta la publicidad, o los profesores que se lavan las manos ante las tonterías que hacemos en los comedores del colegio.

La experiencia fue brutal.

Pero una cosa es cierta. Una vez nos enseñó el reportaje terminado, con fotos incluidas, me di cuenta del poder que tienen estas webs para la salud de mis amigas.

¡Ojala TODOS nos empeñemos en dar la voz de alerta de estas webs y de sus contenidos mortíferos! Se lo debemos a ellas…a sus familias…a sus amigos…a todos.

Y si no es abusar mucho, me tomo la libertad de copiar y pegar algunos puntos de su trabajo de investigación “Compartir un estilo de vida en la red”.

Estas jóvenes que se sienten “desgraciadas con su físico” buscan con obsesión procedimientos rápidos y eficaces para lograr un cuerpo perfecto, por lo que utilizan estas paginas para chatear con gente de varios países y poder intercambiar trucos para verse más delgadas, para soportar mejor el dolor del hambre, para dejar de comer y no ser sorprendidas por sus padres, para engañar al medico y superar los análisis clínicos. De esta manera, puedes compartir un “estilo de vida” diferente basado en el lema: LA ANOREXIA (Y BULIMIA) ES UNA FORMA PLACENTERA DE EXISTIR.

En guerra con la sociedad

Términos como éxito, sacrificio, batalla, ganar, perseverancia, gloria, ideales, ambiciones, superar fracasos, enemigo (en referencia a la comida), etc. son habituales en estas webs. Se utilizan desde una postura “bélica” para contrarrestar los argumentos que la sociedad confiere a los métodos y fines de estas paginas, ya que ,las pro-anna y pro-mia exigen que se les deje en paz con su estilo de vida.

Una visita de vértigo

Al conectarnos con una de las webs, lo primero que encontramos es el siguiente aviso-presentación: “HOLA, ESTA ES UNA PAGINA PRO ANA Y PRO MIA, ASI QUE SI ESTAS EN RECUPERACIÓN O NO ERES MIA O ANA, MEJOR NO ENTRES, TAMPOCO LE RECOMIENDO ESTA PAGINA GENTE HIPÓCRITA, DÉBIL E INFLUENCIABLE. PARA TODAS AQUELLAS QUE LLEVAN ESTE ESTILO DE VIDA (ANNA O MIA) SON CORDIALMENTE INVITADAS A PARTICIPAR”.

Con un diseño muy original y fotos de modelos atractivas y sugerentes, ofrecen información detallada acerca de la anorexia y la bulimia, consejos para combatir el hambre, tablas de ejercicios y dietas, concursos, e incluso, facilitan la compra de todo tipo de medicamentos contra la grasa, fotos de modelos, libros, camisetas, brazaletes identificativos, etc. Además de felicitarse en sus “aniversarios”, es decir, el día que dejaron de comer, se cuentan sus experiencias amorosas, comparten música, buscan patrocinadores para sus webs, promueven ideas para asociaciones o ir de viaje en grupo .Todo esto con un objetivo primordial: conocer gente que le entienda, que tenga las mismas preocupaciones e ideales, de esta manera, no se sienten solas:“Estas paginas han hecho mucho por mi, porque he encontrado lo que necesitaba: apoyo. Mi vida no ha cambiado mucho,… no soy mas pro-anna que antes, solo que ahora no me siento sola…Siento que tengo un lugar donde expresarme, donde conocer a gente que se siente como yo…Hay millones de personas como yo.”

“Para todas las annas y mias de habla hispana. Inclusive para las “wannabe” como dicen por ahí. Todas tenemos las mismas metas, los mismos sueños, y a todas nos une el mismo propósito. Deshacernos de la grasa que nos ahoga. Si eres anna, mia, gorda, flaca, wannabe, o lo que sea, únete a mi blog ring”, Al adentrarnos en la pagina vemos como nos narra su vida, coloca su arte “anna” (imágenes con texto pro-anna), organiza concursos variados (blends, avatares, fotos de ídolos, dibujos…), esconde una galería de fotos de modelos cantantes, documentos, banners, fanlistings, hatelistings. También podemos encontrar en la biblioteca historias originales o de ficción, fan-fiction, que no necesariamente tienen que basarse en desordenes alimenticios, creadas por las fans, cuyos protagonistas son sus personajes favoritos y la trama puede ser original o inventada. Por supuesto no falta la sección de concursos en los que eligen al forista mas optimista, al mas pesimista, al mas dulce, al mas cruel, al mas paranoico, al mas querido por todos, al forista con la mejor firma..

Lo que empieza como un modo de restricción se convierte en una forma de vida que afecta tanto a la persona enferma y se vuelve tan prioritario que todo los demás aspectos quedan rezagados, invirtiendo mucho tiempo en planificar y estudiar con una perfección extraordinaria todos los detalles de su vida, como refleja siguiente conversación :

_Hola!!!
Necesito ayudaaaaaa no puedo mas no se que hacer; mi madre no me deja de vigilar mientras como y si como me castiga siempre es lo mismo ya estoy harta me quiero morir no comprender que solo quiero quitarme algún kilo que otro pero como lo van a comprender necesito ayuda urgentemente necesito trucos para disimular, ayudarme por favor.
Un besito a todas.
_Marina 116: si no tienes mas remedio que comer calienta en el micro la comida varias veces y si es a muchos grados mejor… así la comida pierde mas valor nutricional.
_Rebeca: Hola soy ana, no admito sólidos, y casi no puedo andar. Mis riñones fallan…
_Aida: Tengo 16 años , mido 1′70 y peso 50 k. Solo pido adelgazar 6k. más. ¿ Es pedir mucho? Estoy desesperada por que nadie me entiende, me ven y me dicen queestoy bien y yo tengo ojos y veo que no es asi. No puedo más, me quiero morir, en serio, es insoportable. No puedo parar a llorar. Estoy muy gorda..

¿PARTICIPAS?
Hay concursos diferentes en los que la finalidad no es simplemente divertirse, sino adelgazar por medio de retos. Cada semana proponen un reto especifico (un ayuno, una dieta especifica, un determinado numero de ejercicios físicos…). Los participantes deben cumplir el reto para pasar a la siguiente ronda. Quien logre ganar todos los retos gana el concurso y se convierte en IDOLO.

La dieta que nos sugiere, una de las páginas, es casi imposible de realizar, se lo aseguro.

1º Día
Desayuno: Un vaso de agua. 30 minutos en bicicleta estática.
Almuerzo: 2 claras de huevo sin sal, en tortilla; un vaso de agua. Esperas 1 hora y haces aeróbico sencillos por 45 minutos, y unos 100 o más abdominales, no menos.
5 – 6 pm: 1 hora de Tae-Bo; o 1 hora de bailoterapia; o 1 hora de aerobics de alto impacto, más 250 abdominales. Toma 3 litros de agua.

No desistir
2º Día
Desayuno: Un vaso de agua. 30 minutos de bicicleta estática. Durante la mañana, toma un litro y medio de agua.
Almuerzo: Media lata pequeña de atún. Espero una hora luego de comer, y camina 1 hora, o sino haz aerobics de bajo impacto.
5 – 6 pm: 1 hora de bailoterapia o 1 hora de aerobics de alto impacto; más 350 abdominales (obligatorio). 45 minutos de bicicleta estática (obligatorio). Toma 3 litros y medio de agua.
La resignación es el suicidio cotidiano

3º Día
Desayuno: Un café con
leche descremada y sin azúcar (lo llamaremos “café libre”). Una fruta, puede ser: una manzana o 2 rodajas de piña o alguna fruta cítrica. Durante la
mañana toma 1 litro y medio de agua.
Almuerzo: Un caldo de verduras, y la otra mitad de la pequeña lata de atún. Espera 1 hora y haz 45 minutos de bailoterapia.
5 – 6 pm: 1 hora de abdominales de alto impacto, más 250 abdominales y 30 minutos de bicicleta estática. Toma 3 litros y medio de agua.

Un kilo de ánimo vale más que una tonelada de suerte

4º Día
Desayuno: Media zanahoria y 3 vasos de agua. 45 minutos de bicicleta estática. Durante la mañana tomar 2 litros de agua.
Almuerzo: 2 claras de huevo, y un café libre. Espera 1 hora y haz 30 minutos de bicicleta y 100 abdominales.
5 – 6 pm: 1 hora de aerobics de alto impacto, 200 abdominales, 30 minutos de bicicleta estática y ejercicios de endurecer. Toma 3 litros de agua.
El hombre más poderoso es el que se domina a sí mismo.

5º Día
Desayuno: 1 vaso de agua. 1 hora de bicicleta estática. 2 litros de agua.
Almuerzo: 5 rodajas de piña. Espera 1 hora y haz 45 minutos de bicicleta estática y 100 abdominales.
5 – 6 pm: 1 hora de aerobics de alto impacto, más 20 minutos de Tae-Bo y 250 abdominales. Toma 3 litros y medio de agua.

Todo aquello que es importante hacer, vale la pena hacerlo bien.

6º Día
Desayuno: 2 vasos de agua. 1 hora de caminata, más 30 minutos de bicicleta estática. Durante la mañana toma 2 litros de agua.
Almuerzo: Media lata pequeña de atún y un café libre. Espera una hora y haz 45 minutos de bicicleta estática, 30 minutos de aerobics suaves y 100 abdominales.

5 – 6 pm: 1 hora y media de aerobics de alto impacto, más 250 abdominales, más 30 minutos de Tae-Bo. Toma 4 litros de agua.

7º Día
Desayuno: Media zanahoria y un café libre. 1 hora de bicicleta estática, más 100 abdominales. Toma 2 litros de agua durante la mañana.
Almuerzo: Pollo a la plancha (pequeña porción), una ensalada ligera. Espera una hora y realiza una caminata de 1 hora y media.
5 – 6 pm: 1 hora y media de aerobics de alto impacto, más 300 abdominales, más 45 de Tae-Bo o bailoterapia. Toma 4 litros de agua.
Hay un pasado que se fue para siempre, pero un futuro que todavía es nuestro

NOTA: La voz de alarma ante esta atroz enfermedad suena en las familias, en los colegios, en la sociedad. Todos sabemos que esta lacra está mermando la salud de muchas y muchos de nuestros jóvenes.

¡Ya va siendo hora de que los padres, los profesores, los medios de comunicación y los responsables políticos, sanitarios y judiciales, nos pongamos las pilas para erradicar esta enfermedad tan inhumana que tenemos a nuestro alrededor!

Si alguno tiene interés en leer el reportaje completo, lo tengo a su entera disposición sin ningún reparo del autor.

fuente/diariosigloxxi.com

Muchos empleados se enfrentan cada día a la necesidad de almorzar en el trabajo, para la que aparecen ahora nuevas soluciones.

Los niños han acaparado la atención de la mayoría de las campañas organizadas con el ánimo de mejorar los hábitos alimentarios. A los adultos se les presuponen las habilidades necesarias para administrar con cierta coherencia lo que comen. Y quizás fuera así, si las circunstancias favorecieran la elección de lo que nos llevamos a la boca. Por el contrario, en muchas más ocasiones de las aconsejables, la dieta rivaliza con una agenda de trabajo repleta de urgencias.

Las enormes distancias entre el ámbito laboral y el doméstico obligan a los empleados a comer fuera de casa. “Los cambios sociológicos y culturales han hecho que cada vez más personas coman en el entorno del trabajo al menos en tres ocasiones durante la semana”, explica Ana Bach, coordinadora científica de la Fundación Dieta Mediterránea. Según la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes, seis de cada diez españoles almuerzan fuera del hogar. Un número aún mayor en las grandes ciudades, donde los trayectos son más amplios. A su vez, la acumulación de tareas relega al último plano la alimentación. El intervalo para la mesa y el mantel dentro de la jornada es cada vez más reducido y los profesionales acaban optando por la vía rápida: un sándwich de la máquina mientras siguen en el tajo, respondiendo e-mails, cerrando presentaciones…

Cuando el día lo permite, los empleados acuden a un restaurante. Aunque eso tampoco garantiza un régimen equilibrado. Tanto los consumidores como los establecimientos abusan de las pautas poco saludables: raciones exageradas, exceso de sal y de grasas, bebidas alcohólicas… “El ritmo de vida actual les conduce a escoger opciones que conllevan inconvenientes para la salud”, señala Bach.

La Organización Mundial de la Salud alerta sobre el incremento de la obesidad en los países europeos. De hecho, este índice ha triplicado los registros desde la década de los ochenta y las previsiones apuntan que continuará al alza en los próximos años. Además de contribuir a desarrollar ciertas enfermedades como la diabetes o la hipertensión, el sobrepeso resta capacidades para ejecutar con efectividad los cometidos diarios. “La Organización Internacional del Trabajo ha observado que una mala alimentación reduce la productividad en un 20% y genera un mayor absentismo”, indica la experta. Algunas asociaciones empiezan ahora a hacer de esta problemática su propio caballo de batalla.

“El proyecto FOOD (de las siglas en inglés Fighting Obesity through Offer and Demand -lucha contra la obesidad a través de la oferta y la demanda-) es la primera campaña de ámbito europeo -operativa en Bélgica, Francia, Italia, República Checa, Suecia y España- que busca incidir en el contexto laboral”. Así lo afirman los portavoces de la iniciativa promovida por la empresa Accor Services, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Fundación Dieta Mediterránea, y apoyada por la Unión Europea. El objetivo es informar y educar a los trabajadores, en coordinación con los departamentos de recursos humanos, los comités de empresa y los servicios médicos de las compañías, e influir sobre las propuestas alimentarias de los establecimientos.

FOOD agrupa diversas actividades. Entre otras, ofrece recomendaciones sobre cómo adoptar una dieta equilibrada comiendo habitualmente en restaurantes, indica cómo medir el índice de masa corporal y ayuda a interpretar las etiquetas de los envases, a través de varias herramientas: una página web (www.food-programme.eu), un blog (http://blog.food-programme.eu), un dvd, folletos, libros de recetas… Asimismo, el programa incluye algunos consejos para aquéllos que encuentran en la tartera -popularmente llamada táper- una salida a la encerrona que plantea la hora de la comida dentro de la rutina.

Regreso al ‘táper’

La fiambrera siempre tuvo adeptos, pero la coyuntura económica le ha proporcionado más público si cabe. La contención de los presupuestos domésticos ha llevado a muchos empleados a volver a la tradicional tartera. Algo ya evidente para los fabricantes de recipientes. “A partir de la explosión de la crisis, hemos percibido un tirón de las ventas. Ahora mismo, existe muchísima demanda”, dice Marisa Linares, directora de Marketing de Tupperware España. “De hecho, los productos estrella son los que, además de transportar los alimentos, admiten el calentamiento en el microondas”, añade. Coincide con la observación, Eduard Santos, responsable de Marketing de Valira. La empresa catalana tiene una gama de bolsos equipados para portar los alimentos hasta la oficina. “Lanzamos este producto en 2004 y durante un par de años no cuajó. En 2008 ha experimentado un boom”, reconoce el directivo. La tartera puede representar una fórmula saludable, siempre y cuando las instrucciones de preparación casera hayan seguido las pautas correctas.

Para el reducto de perezosos que quieran comer bien sin pasar por los fogones y sin esperar el turno en el restaurante, aparece ahora una nueva vía con la solución perfecta. Algunas empresas ofrecen un servicio de entrega en la misma oficina.

Vitalista inició su actividad en Madrid hace tres años. Desde entonces, muchos profesionales han contratado la distribución diaria de un menú que incluye las tres ingestas que ocupan el horario laboral: el almuerzo a media mañana, la comida (con dos platos a elegir) y la merienda, junto con dos botellas de agua de 500 ml. Todo el pack por 10,75 euros.

Con la suscripción mínima de tres días por semana, la empresa incorpora además la visita gratuita de un nutricionista que atenderá las consultas de los usuarios semanalmente. Luis Sotolargo, uno de los dos socios de Vitalista, asegura que “alternativas de consumo hay muchas, pero saludables no tantas”. De ahí que ellos vieran una oportunidad de mercado en aunar las recomendaciones de un experto con una propuesta alimentaria que respondiera a esas indicaciones.

La acogida del servicio ha resultado “excepcional” y eso les ha animado a ampliar el catálogo. “Además del menú de origen (entre las 950 y las 1.150 calorías), tenemos otro para perder peso (700 calorías y a adoptar bajo la supervisión del nutricionista). Y hemos añadido también uno vegetariano y otro para celiacos”, detalla Sotolargo. “Todo el mundo desea comer bien. Nosotros facilitamos este propósito en el día a día”, zanja el responsable de Vitalista.

“La comida sana no está reñida con el placer gastronómico”, advierte Bach. Muchos empleados aceptan esa premisa; lo verdaderamente difícil es recordarla en la frenética fatiga del devenir cotidiano.

Recomendaciones
Para una alimentación equilibrada, FOOD Aconseja:

• Pruebe siempre la comida antes de añadir sal u otros condimentos.

• Reduzca el uso de grasas y favorezca las grasas vegetales.

• Coma al menos cinco raciones de frutas y verduras al día.

• Priorice la fruta fresca como postre habitual y sólo de vez en cuando recurra a los lácteos.

• Utilice técnicas de cocinado que no añadan excesiva cantidad de grasa (vapor, asados, a la parrilla).

• Elija el agua como bebida para acompañar sus comidas.

• Evite el picoteo de alimentos demasiado grasientos o ricos en sal o azúcar durante los descansos.

• Prepare combinaciones de legumbres y cereales como alternativa al consumo de carne.

• Introduzca variedad en el menú.

• Beba de 1,5 a 2 litros de agua al día.

El menú es aún la opción mayoritaria
Para muchos españoles que comen fuera de casa, el menú resulta la mejor alternativa. Según la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes (FUCI), casi el 80% de ellos siguen este patrón. Y lo hacen sobre todo porque así rehuyen el engorro de preparar, transportar y calentar la tartera cada día. A su vez, el gasto que conlleva esta opción es más ajustado que pedir a la carta. Una pauta abrazada solamente por el 6% de los trabajadores. No obstante, los precios varían ampliamente según la ciudad donde se esté empleado.

De las catorce localidades que observa el último informe de la FUCI sobre los hábitos alimenticios en relación con la jornada laboral de los consumidores, Cáceres, Murcia, Santander y Toledo son las más económicas y ofrecen menús más baratos -con un coste de 8 euros como media-, frente a las grandes urbes, como Madrid o Barcelona, donde el importe de la factura ronda los 12 euros de promedio. Un cacereño desembolsa así 160 euros mensuales en la comida, mientras que un madrileño necesita para el mismo concepto 240 euros al mes. Una diferencia que puede significar casi 1.000 euros al cabo del año.

La FUCI apunta asimismo que la mayor parte de los españoles escoge aquellos restaurantes más próximos a sus centros de trabajo que aportan una propuesta de comida casera, contra los establecimientos basados en el fast food, que han ido cayendo en el ranking de las preferencias de los empleados.

La elección de los platos tiene mucho que ver con el clima de la zona. Mientras que en el norte, la cuchara es la reina del mediodía, en la región levantina los potes ceden el protagonismo a las hortalizas. Un 24% de los consumidores españoles pide verduras en el menú diario; el 21% escoge carne; un 16%, pescado; un 12% opta por la pasta, y el 9% se decanta por las tradicionales comidas de puchero. El 16% restante agrupa a todos aquellos que se inclinan por la comida rápida.

fuente/cincodias.com/

En España se consume demasiada sal, en buena parte porque esta sal se esconde en alimentos procesados y preparados. La OCU ha colaborado activamente con la AESAN en el Plan de reducción de sal en la población española.
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La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) ha presentado el Plan de reducción del consumo de sal en España, un proyecto en el que ha participado activamente la OCU.

Efectivamente, en el marco del estudio sobre el consumo de sal en nuestro país, la OCU ha realizado el análisis de más de de 1.200 alimentos procesados de consumo habitual en la dieta de los españoles.

A partir de un estudio nutricional sobre el consumo de sal en España y el contenido de sal de los alimentos procesados, la AESAN concluye que el 80 % de los españoles consume más sal de la recomendada y que la reducción de esta ingesta podría evitar miles de muertes cada año por isquemia cerebral e infartos.

Entre el 70-75 % de la sal consumida proviene de alimentos procesados y consumidos fuera del hogar, lo que se conoce como es lo que se conoce como “sal oculta”.

El estudio realizado por la OCU, cuyos resultados se han dado a conocer por la AESAN, revela que los alimentos con más sodio son las aceitunas, embutidos, anchoas, pescados ahumados, sopas, caldos y salsas preparadas y preparados de pescado y de ave, seguidos de los cereales de desayuno, las conservas de pescado y vegetales, la comida rápida y los platos preparados y quesos, que tienen una cantidad de sal media.

Los efectos de ese elevado contenido en sal se hacen sentir: en España se consume sal en exceso. Según el estudio nutricional que ha presentado la AESAN, los españoles consumen 9,7 gramos de sal por persona y día, cuando la OMS recomienda no superar los 5 gramos.

Con los datos obtenidos a partir de estos estudios, el Ministerio de Sanidad afronta la segunda parte del Plan de Reducción de Consumo de Sa, con el objetivo de informar al consumidor y promover una nutrición más adecuada y saludable.

fuente/ocu.org/

adn » impresa» lavidaMenores sedentarios
El 20 % sufre sobrepeso u obesidad | La falta de ejercicio y los malos hábitos alimentarios, causas de este exceso de kilos.

Mala alimentación y sedentarismo. Sería el diagnóstico del porqué uno de cada cinco niños españoles, de tres a 12 años, sufre sobrepeso u obesidad. Es una de las conclusiones de un estudio desarrollado por el Programa Thao-Salud Infantil, a partir de las mediciones a más de 17.000 menores.

Uno de los datos que más llama la atención es el 7 % de escolares de tres a cinco años que es obeso. Y esta cifra aumenta a medida que estos niños y niñas van haciéndose mayores. “Son cifras preocupantes. Estos menores son auténticos candidatos a ser obesos de adultos”, alertaba ayer el presidente de la Sociedad Española de Nutrición, Gregorio Varela.

Más niñas que niños

El análisis, que hasta el momento es el que dispone de una mayor muestra, ha pesado y medido a estos escolares, y les ha hecho un seguimiento durante cuatro años. Revela que hay más niñas que niños con sobrepeso y obesidad, un 21,6 % femenino frente a un 19,3 %. Y no ve diferencias destacadas entre poblaciones ni regiones.

“España está entre los países de Europa con niveles de obesidad infantil más altos”, asegura el doctor Rafael Casas, director y coordinador nacional de Thao, programa que busca prevenir la obesidad actuando directamente en los municipios. Peores hábitos alimentarios -”se come menos variado y menos equilibrado”- y el “elevado aumento del sedentarismo” explicarían estas cifras, señala Casas.

De la falta de actividad física hablan las encuestas realizadas por Thao: los fines de semana, la mayoría de escolares dedica a la actividad física menos de una hora diaria, el tiempo recomendado por los expertos. Y hasta el 43 % admite que no hace ningún deporte los domingos. En cambio, los menores sí disfrutan de actividades más sedentarias, como estar en el ordenador, ver la tele o jugar con la videoconsola. El uso de estos aparatos crece un 82,5 % el sábado y domingo. “Un número significativo de los más pequeños no quiere moverse de la silla”, lamenta Varela.

Por eso, los especialistas abogan por que “la actividad física sea vista como divertida y saludable, y no como una obligación”, añade el nutricionista. Y por potenciar los juegos en espacios públicos al acabar la escuela, promover la práctica de ejercicio en familia y dormir las 10 horas recomendadas.

LOS EFECTOS EN LA SALUD FÍSICA Y MENTAL

La obesidad y el sobrepeso no son un problema estético, sino que tienen efectos directos en la salud, física y mental. Estar por encima del peso adecuado “aumenta las posibilidades de padecer diabetes tipo dos, sufrir patologías cardiovasculares o tener colesterol”, resume el doctor Rafael Casas. De hecho, los médicos ya se encuentran con niños hipertensos, algo más propio de adultos. Además, la “crítica social” que puede suponer el exceso de peso causaría “cierto aislamiento, que derivaría en menos rendimiento escolar, menos autoestima, e incluso depresión o ansiedad”, agrega Casas. Así, se entraría en un “círculo vicioso”, ya que “cuanto más se aísla el niño, más come y más engorda”.

fuente/adn.es

Contar ovejas, dar vueltas sin parar… Son sólo algunas de las tácticas que muchas personas emplean para conciliar el sueño. De hecho, se estima que más de la mitad de la población ha padecido insomnio en algún momento de su vida. Pero lo que problamente desconozca que lo que se consume tanto a lo largo del día como justo antes de meterse en la cama, sea determinante para disfrutar de un sueño plácido y reparador. Para Natalia Ramos Carrera, dietista-nutricionista de Sprim (Salud, Prevención, Investigación e Información Médica) existen alimentos «cuya composición nutritiva puede afectar directamente al ritmo del sueño, si bien estos efectos dependen de la cantidad ingerida. Aquellos, por ejemplo, que poseen sustancias que favorecen la síntesis de neurotransmisores de la relajación y el sueño provocan adormecimiento, mientras que los que contienen sustancias estimulantes pueden provocar insomnio». Mientras dormimos, nuestro organismo trabaja y prueba de ello es que «se produce una mayor secreción de algunas hormonas como la del crecimiento, prolactina, testosterona o melatonina y neurotransmisores como la serotonina. Todas ellas están implicadas en la regulación de las fases de sueño y de vigilia», explica la doctora Natalia Úbeda Martín, profesora del departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alimentación de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo. Sin duda los alimentos más recomendables a la hora de relajar el cuerpo y, por tanto, provocar el sueño son los ricos en triptófano, un aminoácido necesario para la formación de melatonina y serotonina. Situada en el cerebro y producida por la glándula pineal, la melatonina, según Ramos, «se secreta por la noche con el estímulo de la oscuridad y se inhibe por la luz». Entre otras muchas funciones, «la melatonina posee la capacidad de regular el sueño y el ritmo cardiaco. Aumenta en las últimas horas del día y permance elevada hasta el amanecer cuando comienza a descender», aclara Úbeda.Cara y cruz Por tanto, el menú «somnífero» debe estar compuesto por «hidratos de carbono como pasta, pan, arroz y patatas que estimulan la secreción de insulina, hormona que aumenta la disposición del triptófano para formar serotonina. Algunas vitaminas como la B6, presente en carnes, pescados, huevos y cereales integrales, necesarias para biosíntesis de serotonina y algunos minerales como el calcio y el magnesio –frutos secos, legumbres– que facilitan el impulso nervioso», apunta Úbeda. Este mismo patrón alimentario lo comparte Ramos, quien añade que en la regulación del sueño «actúan nutrientes como los ácidos grasos omega 3 y 6 que tienen efectos sobre el sistema nervioso, de forma que si existen carencias puede aparecer el insomnio». De la misma manera que ciertos productos inducen al sueño, conviene recordar que hay otros que ejercen el efecto contrario y no favorecen el poder dormir «a pierna suelta». Se trata, según Úbeda de aquellos que «aumentan la síntesis de neurotransmisores y hormonas estimulantes del sistema nervioso central como la dopamina, la adrenalina y la noradrenalina». Prueba de ello, continúa la experta, que «las cenas abundantes y ricas en proteínas –carne, huevo, pescados–, y grasas –embutidos, quesos, salsas o frituras, entre otras–, causan una mayor secreción de ácido clorhídrico lo que produce acidez de estómago y favorecen la atención y la alerta». Ciertas bebidas tampoco se quedan exentas de riesgo. Para Emilio Martínez de Victoria, catedrático de Fisiología y director del Instituto de los Alimentos de la Universidad de Granada, «todas aquellas que tengan sustancias estimulantes como el té y el café y las energéticas con ginseng también influyen a la hora de dormir, de la misma manera que el alcohol, tanto durante como después de la cena». Asimismo, Ramos recuerda que «beber abundante agua antes de acostarse provoca la necesidad de miccionar durante la noche, lo que provoca la interrupción del sueño». Por contra, las infusiones relajantes son una alternativa sana y natural a tener en cuenta si queremos dormir bien. Por ejemplo, Ramos recomienda «tila, azahar y melisa, entre otras ya que provocan una sensación de tranquilidad y adormecimiento. Además, el simple hecho de que la bebida esté caliente ejerce una sensación placentera, lo que mismo que sucede con la toma de un vaso de leche caliente antes de acostarse». En cualquier caso, Ramos insiste en que «la dieta diaria debe estar siempre orientada al mantenimiento de un peso adecuado, ya que el sobrepeso en sí mismo es un factor promotor del insomnio» Una de las medidas que hay que seguir, casi por decreto para no tener que contar ovejas es, según, Martínez de Victoria, «tomar cantidades normales, ni escasas ni excesivas, y deben constituir alrededor de un 20-25 por ciento de la ingesta total diaria». En esta misma línea se sitúa Úbeda quien añade que la última comida del día «debe ser saciante, pero no indigesta de forma que aporten energía para las siguientes horas de sueño, pero sin ser pesadas porque el metabolismo se encuentra enlentecido. A modo de ejemplo, un plato de pasta y una ensalada es una magnífica opción. Y de postre, un lácteo que contiene triptofano y calcio complementa un menú perfecto para una cena “adormilante”». Otra de las recomendaciones a tener en cuenta reside, según Martínez de Victoria, «en que la cena debe realizarse al menos dos horas antes de acostarse». Si esto no se hace, Úbeda advierte de que «aumenta el reflujo ácido, el ardor, las náuseas y las ganas de vomitar, lo que conlleva a no dejar dormir o a interrumpirlo a media noche».

fuente/noticias.lainformacion.com/c

A pesar de que los españoles se enorgullecen de la llamada dieta mediterránea y conocen sus beneficios en la salud física y psíquica, sólo un 16% la sigue. Según los expertos esta alimentación es, más que una dieta, un estilo de vida saludable.

Aceite de oliva, grasas de pescados azules, legumbres, frutas, cereales, frutos secos y vino. Estos son los ejes que sustentan la dieta mediterránea, de la que tanto presumen los españoles, aunque, precisamente, este país es uno de los más reacios a seguir este tipo de alimentación.

De hecho, España es uno de los cuatro países del mundo que más ha perdido el hábito de la dieta mediterránea, después de Grecia. “Es paradójico que a medida que se van conociendo más beneficios de nuestra alimentación más la abandonamos”, explica Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo especializado en nutrición y gastronomía y presidente del Comité de Difusión del Salón de Dieta Mediterránea y Salud.

Precisamente para tratar de mitigar esta fuga de nuestra dieta, ayer arrancó en Madrid la primera edición del Salón de Dieta Mediterránea y Salud, con el objetivo de hacer llegar, hasta el próximo domingo, al “gran público” los beneficios de esta alimentación.

Según un estudio elaborado el pasado verano por la Federación Española de Asociaciones de Amas de Casa, un 75% de los españoles da una valoración muy alta a la dieta mediterránea, pero sólo un 16% confirma que sigue esta alimentación.

En su opinión, esto se debe a que los españoles creen que los beneficios de esta dieta “están a su alcance”, por lo que, según Almodóvar, prefieren “dejar la comida sana para mañana”. Sin embargo, advierte de que “no por ser españoles y nacer en un país mediterráneo gozaremos de los beneficios” de esta dieta.

De hecho, el 15% de los españoles es obeso y el 37% pesa más de lo que debería y pese a estos datos en España “se desdeña la dieta mediterránea y se deja para mañana”.

Por ello, asegura que es preciso “crear una conciencia de que invertir en salud nunca es gastar”, porque de lo contrario, explicar, sería poner precio a la salud. A su juicio, “hay que invertir en salud física, mental y sexual, porque todo esta relacionado”.

En este punto, señala la importancia de la actividad física, que ya forma parte de la pirámide alimenticia. “El ejercicio es algo básico, porque el abandono de la dieta mediterránea unido al sedentarismo puede hacer que por primera vez en la historia los hijos puedan tener una menor esperanza de vida que sus padres”, advierte Almodóvar.

Cambios sociales

Y esto se debe, según el análisis de Almodóvar, a los cambios sociales y los nuevos modos de vida que tiene la sociedad, sobre todo, tras “la incorporación de la mujer a los procesos productivos externos y con la pérdida de hábitos de comida en familia”.

“Vivimos en una sociedad muy hedonista, en la que predomina la cultura del no esfuerzo”, lamenta el sociólogo nutricionista, al tiempo que asegura que esto “afecta no sólo a la alimentación sino también a la vida familiar y social”.

Así, Almodóvar incide en que hay estudios sobre psiquiatría que han puesto de manifiesto los beneficios que tiene esta dieta para reducir en un 40% de las depresiones, además de contribuir a evitar problemas cardiovasculares, prevenir el cáncer o el alzheimer.

¿Qué hacemos mal?

Uno de los problemas de los españoles, que están acentuando la pérdida de la dieta mediterránea, es el abandono de ciertas costumbres sociales que siempre han caracterizado a España.

Almodóvar destaca, por ejemplo, la poca importancia que en la actualidad se le da al desayuno. “En la infancia uno de los problemas es la falta de desayuno, lo que deriva en que a media mañana los niños sufran pájaras como las que padecen los ciclistas, es decir una hipoglucemia que te deja completamente inútil para todo servicios, lo que podría explicar que España esté a la cabeza de Europa en fracaso escolar”, explica el sociólogo nutricionista.

En su opinión, “la dieta mediterránea forma parte de un estilo de vida y de una forma de comportarse”. Esta dieta es un 50% nutricional y otro tanto afecta al modo de vida y a la prevención, ya que contiene antioxidantes para el envejecimiento y la lucha contra las enfermedades crónicas.

Esto, explica Almodóvar, también tiene que ver, por ejemplo, con el consumo moderado de alcohol. “En España siempre se ha bebido de una forma muy cultural, comiendo y en las horas en las que se debía”, subraya Almodóvar, al tiempo que señala que este consumo moderado es “una forma cultural y social, de una forma mediterránea de beber, con un tapita y hablando en torno a una mesa”.

En este sentido, el sociólogo destaca que es necesario “conocer los beneficios del vino” y ha citado al enólogo Jesús Flores, quien afirma, según Almodóvar, que “la forma de evitar el alcoholismo juvenil, un problema esencial en este país, debería ser que los niños bebieran vino en su casa, pero como se ha bebido siempre, con agua o gaseosa tintada con vino, para que entiendan la cultura del vino en lugar de la cultura de la borrachera sin más”.

Talleres y catas de degustación

La primera edición de este Salón de Dieta Mediterránea y Salud tiene un objetivo claro: hacer llegar el mensaje de los beneficios de la dieta mediterránea al gran público.

Almodóvar señala que hasta ahora las iniciativas siempre se han dirigido a expertos, médicos o políticos, pero es el momento de llegar al gran público, porque “paradójicamente a medida que se están conociendo los beneficios de esta dieta la gente la va a abandonando”.

Por ello, incide en que este salón “no es una feria comercial propiamente dicha”, ya que, añade, “no se va a vender nada, salvo imagen”.

Así, en estos cuatro días se celebrarán talleres para impulsar la participación del público y enseñarles “cómo preparar los alimentos, cómo beber el vino con las comidas o cómo hacer agradable las frutas y las verduras a los niños”, entre otros.

fuente/noticias.lainformacion.com/

Una dieta en base a hidratos de carbono conlleva un mejor estado de ánimo y una mayor tolerancia y rendimiento físico

Las pastas son un alimento fundamental para aquellas personas que realizan esfuerzos físicos y practican actividades deportivas. Su gran poder nutritivo es esencial como fuente de combustible para el cuerpo, brindando al organismo los hidratos de carbono que necesita para producir energía y evitar la fatiga.

El cuerpo humano obtiene energía a través de tres fuentes alimentarias: las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Pero las proteínas cumplen funciones de reparación y construcción de tejidos, y las grasas no pueden quemarse lo suficientemente rápido durante esfuerzos intensos, por lo tanto son los hidratos de carbono los que cumplen la función de almacenar energía para poder desarrollar esfuerzos físicos sin que aparezcan signos de agotamiento.

Cuando se consumen alimentos en base a hidratos de carbono (pastas, arroz, pan, cereales, legumbres y papa), el aparato digestivo los descompone en una molécula básica llamada glucosa. La glucosa ingresa al torrente sanguíneo llevando combustible principalmente al cerebro, al hígado y a los músculos.

Los hidratos de carbono se almacenan en forma de glucógeno en el hígado (regulando de esta manera la concentración de glucosa en la sangre) y en los músculos. El glucógeno muscular tiene una capacidad limitada de almacenamiento, y en el rendimiento de un deportista estas reservas se terminan rápidamente produciendo fatiga y agotamiento muscular.

Debido a la escasa capacidad de almacenamiento (entre 200 y 400 gr), es recomendable que en los días previos a una sesión de actividad física fuerte o a un entrenamiento de resistencia, se ingieran alimentos ricos en carbohidratos para mantener el glucógeno en un nivel elevado.

En la dieta de un deportista, y durante entrenamientos prolongados, es aconsejable que entre el 60 y el 70% de las calorías consumidas a diario provengan de alimentos ricos en carbohidratos (de 450 a 600 gamos por día), como las pastas.

“Las pastas no fueron muy bien vistas en el universo de las dietas debido a su alto contenido de hidratos de carbono, pero actualmente se recomiendan como parte de una alimentación equilibrada, sobre todo en personas que realizan actividades físicas”, explicó Cecilia O’Conor, nutricionista de Molinos Río de la Plata.

En sus múltiples versiones y combinada con otros alimentos, las pastas son una forma saludable y rápida de consumir la dosis de hidratos de carbono que el cuerpo necesita para llevar a cabo actividades físicas sin sufrir agotamiento.

Hay tipos de pastas que tienen un mayor índice glucémico, las llamadas “finas” como los cabellos de ángel, y pastas gruesas de menor índice glucémico, como los mostacholes, tirabuzones o moños. Las primeras pueden ingerirse antes y después de las actividades a desarrollar, mientras que las segundas se recomiendan durante el ejercicio, en actividades físicas prolongadas.

Las cantidades de carbohidratos que el cuerpo necesita varía dependiendo de la actividad a realizar y el peso de la persona. Por ejemplo, para un ejercicio moderado como el trote o entrenamientos amateurs de fútbol o básquet, se necesitan de 4,5 a 5,5 gramos de hidratos de carbono por cada kilo de peso, durante el día. En cambio, en competencias o actividades largas y extremas que requieren gran energía y recarga de glucógenos, como las maratones o giras de ciclismo, son necesarios de 9,5 a 10,5 gramos por cada kilo de peso.

“Antes de la competencia o actividad deportiva, de 3 a 6 horas previas, es aconsejable consumir entre 75 y 100 gramos de carbohidratos para ayudar a llenar los depósitos de glucógeno del hígado y del músculo. Luego del ejercicio, para recuperar la energía y recargar las reservas, se deben consumir alrededor de 100 gramos dentro de los primeros 30 minutos, retomando la ingesta cada 2 a 4 horas por día”, aseguró O’Conor.

Un buen plato de pastas aporta aproximadamente al organismo 71 gramos de los hidratos de carbono requeridos. Y si además se eligen pastas elaboradas con trigo candeal (de grano duro), que proporciona entre un 10 y 15% más de proteínas que las pastas comunes, ayudará al cuerpo a aprovechar mejor la energía generada, debido a que éstas producen la liberación paulatina del azúcar en la sangre.

Hoy en día, con las amplias variedades de pastas y sus combinaciones con otros alimentos, se puede disfrutar cada día de un plato diferente, variado y nutritivo que aporte las cantidades de carbohidratos necesarios para un mayor rendimiento físico.

fuente/infobae.com/

Se acabaron las dietas que sirven para todas, ahora se imponen los estilos de vida que ayudan a mantener la figura sin poner en riesgo el organismo.

Con base es las cuatro de las enfermedades más comunes de la mujer moderna: intestino irritable, colesterol alto, hipertensión y anemia, nuestros expertos te cuentan cuáles alimentos te favorecen o afectan para que lo pienses mejor antes de dejarte tentar por la gula.

1. Perder de 3 a 4 kilos en un mes y de paso contrarestar colesterol

Un estudio de la Universidad de Kuopo, en Finlandia, realizado a 10.000 personas, reveló que quienes tenían colesterol alto (240 o más), entre los 40 y 50 años, presentaban un 66 por ciento más de riesgo de padecer Alzheimer o demencia vascular en su vejez (40 años después), que las personas con niveles bajos. Recuerda que una dieta saludable es una de las vías más rápidas para reducir la grasa de las paredes de las arterias y que si no se actúa a tiempo desencadenará enfermedades en el corazón.

La nutricionista Alexandra Acosta recomienda adicionarles a las ensaladas todos los días una cucharita de aceite de oliva, cambiar el consumo de carnes rojas por blancas y aumentar el consumo de pescado en la dieta.

Para combatir los niveles de colesterol malo puedes comer aguacate, nueces, almendras y maní, que sirven para disminuir el porcentaje de grasa saturada en el organismo, pero con moderación, pues tienen un contenido calórico elevado y engordan. Aumenta el consumo de frutas y té, pues son ricos en antioxidantes.

¿Que quéee? J. Alfredo Martínez, presidente de la Federación Española de Nutrición, Fesnad, invitado al VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, realizado en Bogotá, afirma: “Las grasas en la sangre evitan que las defensas funcionen en forma correcta. Coincidencialmente, quienes han muerto en España a causa de la gripa A H1N1 son personas con problemas de obesidad y de bajas defensas, lo que implica tomar mayor conciencia y actuar si se presenta este problema, no solo por ahora, sino por un mejor futuro”.

La dieta TLC (Therapeutic Lifestyle Changes)

Implementada en Estados Unidos para disminuir los niveles de colesterol malo (LDL), propone un estilo de vida sano: comprar, cocinar y comer inteligentemente. Los tips clave son:

Consumir alimentos bajos en sodio como granos y vegetales.
Comer carnes magras y remover siempre la piel del pollo.
Sazonar con hierbas y especias, en vez de sal y salsas.
Seleccionar productos bajos en grasa.
Comenzar un programa de ejercicio adecuado, preferiblemente basado en rutinas cardiovasculares.

Un menú básico

Desayuno: Cereal y avena o frutas con tostadas integrales. Almuerzo: Sardinas, atún o cualquier pescado a la plancha o al horno, vegetales y lentejas.
Comida: fruta y queso bajo en grasa.
Para la media mañana y media tarde: Puedes comer no más de cinco nueces con un yogur light o té verde con una manzana.

2. Desintoxicarse y ’sanar’ un intestino irritable

Esta se ha convertido en la enfermedad del siglo y se presenta en féminas entre los 18 y 35 años, porque en esta época es cuando surgen los cambios más susceptibles en ellas.

Según la nutricionista Adriana Cortés, los trastornos genéticos, el estrés, los malos hábitos de alimentación y el estilo de vida, en general, producen esta dolencia. Además de no desayunar, comer a deshoras o consumir una cantidad desequilibrada de algunos nutrientes.

Para disminuir la distensión abdominal (hinchazón por gases intestinales) se aconseja evitar el consumo de brócoli, coliflor, cebolla, fríjoles, lentejas y leguminosas.

Cuando se presenta estreñimiento es necesario disminuir las frituras y salsas y reforzar la ingesta de fibra.

La cantidad de fibra que debes comer diariamente está basada en el número de calorías que consumes. Se recomiendan 14 gramos de fibra por cada 1.000 calorías.

Un menú básico

Desayuno: Cereal rico en fibra, leche deslactosada o avena y fresas.
Almuerzo: Pasta integral (con salsa natural), pollo a la plancha, consomé y tomates al horno.
Comida: Tostadas integrales y jugo de naranja.
Para la media mañana y media tarde: Un yogur light, ciruelas, melón o banano.

Diles sí: Puedes comer queso, pero bajo en grasa como el campesino; cuajadas; la leche y el yogur deben ser descremados o deslactosados; las carnes, magras; productos integrales, zanahorias, apio y pepino.

Diles no: A los excesos en carbohidratos, grasas, dulces lácteos enteros, salsas y enlatados.

3. Quemar grasa y controlar los niveles de tensión

Aunque esta enfermedad se presenta generalmente en mayores de 50 años, el rango de edad ha descendido y es probable encontrar mujeres de 35 años que la padecen.

Para prevenirla es fundamental disminuir la sal y el sodio en las comidas. ¿Cómo hacerlo? Consumir menos enlatados, embutidos, curados y salsas, pues sus conservantes están hechos a base de sodio.
-Preferir la sal dietética, pues contiene menor porcentaje de sodio, o cocinar sin sal.

La dieta del banano en la mañana

(The morning banana diet) es la sensación en Japón, tanto que fue discutida en la convención anual 2009 Food and Nutrition Conference and Expo en Estados Unidos por sus propiedades ‘milagrosas’.

¿En qué consiste? Comer dos bananos con un vaso de agua (temperatura ambiente) al desayuno y complementarlos con lo que generalmente se consume al almuerzo y la comida, adelgaza. ¿Por qué funciona? Gracias al ‘almidón resistente’ que contienen los bananos, que bloquea los carbohidratos y potencia la quema de grasa. ¿Saludable? Sí, esta fruta también cuenta con una cantidad considerable de vitamina C, potasio y seis gramos de fibra por cada banano.

Un menú básico

Desayuno: cereal con leche o café descafeinado con tostadas. Almuerzo: arroz o pasta con verduras, carne, pollo o pescado y ensalada fresca.
Comida: pescado al horno con vegetales.
Para la media mañana y media tarde, comer frutas.

Diles sí: a la naranja, el melón y el banano, ricos en potasio, si no tienes problemas renales.

Diles no: a comida chatarra, enlatados, gaseosas (tienen ácido cítrico málico y tártico, que erosionan el esmalte de los dientes) y bebidas negras. 4. Perder el 5 por ciento del peso y subir la hemoglobina

Según la Encuesta Nutricional Colombiana, el 32,8 por ciento de las mujeres en edad fértil (13 a 49 años), el 44,7 por ciento de las madres gestantes y el 33,2 por ciento de los niños entre 1 y 4 años tienen anemia.

Además, el 70 por ciento de la mortalidad materna está relacionado con esta enfermedad, como factor de riesgo.

La situación es alarmante y aunque muchas de sus causas no son directamente nutricionales, afirma la especialista Adriana Cortés, una dieta rica en hierro puede prevenirla.

Existe un mito sobre el consumo de leguminosas para prevenir la anemia. Se dice que por su alto contenido de hierro son indispensables; sin embargo la afirmación es falsa, ya que el organismo solo absorbe alrededor del 3 por ciento de ese hierro.

Mientras que al consumir carnes rojas (hígado y pajarilla), pollo y pescado, el organismo absorbe entre el 25 y 30 por ciento del hierro total que poseen los alimentos.

Un menú básico

Desayuno: dos huevos, tostadas y un yogur light.
Almuerzo: fríjoles, arroz, hígado y ensalada verde.
Comida: salmón y torta de espinacas.
Para la media mañana y media tarde: maní, almendras, uvas pasas, duraznos o una barra de cereal.

La falta de vitamina B12 también puede causar anemia; los cereales, huevos, leche, yogur, queso y carnes son buenas fuentes de esta vitamina.

fuente/eltiempo.com/

El reglamento 1924/2006 va a prohibir publicitar declaraciones nutricionales en el etiquetado de alimentos funcionales y complementos alimenticios, dejando al consumidor sin conocimiento de los beneficios de determinados ingredientes que puede contener un producto, y a las marcas y fabricantes sin la posibilidad de publicitar las ventajas los mismos.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), con el fin de actualizar la legislación a la realidad de los mercados actuales, está evaluando todos los ingredientes y productos alimenticios que se han presentado para dictaminar la aceptación de sus declaraciones nutricionales. Una vez dictaminadas, la Comisión Europea debería adoptar la lista definitiva de declaraciones permitidas (artículo 13/5 y 14) antes del próximo 31 de enero de 2010.

Esta nueva legislación cambiará totalmente el panorama actual de los alimentos funcionales y complementos alimenticios, ya que los ingredientes aprobados por la EFSA podrán alegar sus beneficios y serán mucho más competitivos que los que no sean aprobados, que seguramente acabarán desapareciendo del mercado.

Unidad Editorial Conferencias y Formación, consciente de la importancia que tiene para el sector este cambio normativo, y con el fin de debatir su impacto y la respuesta que se espera de la industria alimentaria, organiza el próximo 28 de septiembre el encuentro ‘Retos futuros en los Alimentos Funcionales y la Nutrición’, donde se darán cita los representantes más importantes del sector.

“Es un momento clave”, apunta José María Ferrer Villar, jefe del Departamento de Legislación de AINIA Centro Tecnológico. En las próximas fechas el reglamento tomará cuerpo y es cuando se podrá observar su evolución e impacto en el sector agroalimentario. En especial, explica Ferrer Villar, hay tres temas fundamentales que dependiendo de cómo se resuelvan el reglamento evolucionará de una manera u otra. Estos temas son las alegaciones nutricionales, que ya han sido definidas en el anexo y pueden ser empleadas, las alegaciones de salud que están en fase de estudio por parte de la EFSA y que se espera estén aprobadas el próximo año, y lo relativo a perfiles nutricionales, que también ahora están en fase de evolución.

Sólo se podrán hacer declaraciones, tanto nutricionales como de propiedades saludables, que hayan sido aprobadas
Los cambios en el etiquetado, según informa Javier Morán, socio director de FOOD CONSULTING&ASSOCIATES, serán que “sólo se podrán hacer declaraciones, tanto nutricionales como de propiedades saludables, que hayan sido aprobadas por la Comisión, ya sea en el anexo del Reglamento -nutricionales- o en el caso de propiedades saludables aquellas genéricas -lista del artículo 13-, o aprobadas específicamente tras presentar una aplicación ante EFSA”.

“Todo esto, hasta ahora, no estaba definido; había un vacío legal”, aclara Ferrer Villar sobre este tema. Y añade que “con la imposibilidad de realizar ningún tipo de declaración nutricional ni de propiedades saludables de un producto sin previa autorización, se ha iniciado un camino que pretende la mejora de la regulación del etiquetado y la publicidad de los alimentos, ya que cualquier declaración realizada en una comunicación comercial debe estar demostrada con pruebas científicas que corroboren sus efectos beneficiosos en las personas”.

Cualquier declaración en una comunicación comercial debe estar demostrada con pruebas científicas que corroboren sus efectos beneficiosos
En los últimos años ha habido un crecimiento muy importante de los alimentos funcionales. “Los consumidores están muy sensibilizados y cada vez más concienciados respecto a la importancia creciente de la alimentación en la salud, y esa demanda del consumidor se convierte en una gran oportunidad para la industria de la alimentación”, explica Ferrer Villar.

En la actualidad, varios sectores de alimentanción han experimentado un incremento notable, como el sector lácteo, donde ya se han convertido en una línea de producto habitual de las estanterías de cualquier superficie comercial. Según los estudios y tendencias de mercado, se prevé que cada vez más otros sectores, como el cárnico, pastelería y panadería, entre otros, comiencen a tener un mercado de producto funcional. Se está en fases iniciales, pero es uno de los campos en donde se prevé un crecimiento más significativo en la industria de la alimentación.

Los consumidores, en general, confían en los alimentos funcionales y por eso los compran y los consumen. “El nuevo Reglamento va a servir para que esta confianza se incremente toda vez que las declaraciones que se usen deberán estar claramente sustanciadas”, apunta Morán.

En cuanto a si los complementos alimenticios dentro de la Unión Europea caminan hacia un mercado único, Javier Morán explica que “no acaba de haber una legislación comunitaria armonizada, si bien las diferencias en las legislaciones nacionales hace que determinados complementos alimenticios se registren en terceros países y se vendan en el nuestro sin limitación a través del principio de ‘libre circulación’”. “Las autoridades españolas deberían considerar que la industria española tiene más de 1.000 complementos registrados en otros países y están a la venta en España por lo que su limitación (sólo permite el registro de complementos con vitaminas y minerales) en la práctica no existe”, añade.

Los alimentos funcionales, en definitiva, encajan en el ámbito de la salud y el bienestar, ya que promueven la reducción de enfermedades degenerativas, satisfacen las funciones nutricionales básicas y ofrecen acciones benéficas adiocionales. Se estima que el mercado de los alimentos funcionales crece un 10% al año en todo el mundo, lo que hace que ese nicho despierte cada vez más el interés de las indrustrias de alimentos.

fuente/expansion.com/

Dietas con proteínas: ¿Por qué son tan efectivas?

Las proteínas han permitido que todos los médicos y nutricionistas estemos de acuerdo en cuál es la mejor dieta para adelgazar.

¿Cómo funcionan las proteínas?

Los alimentos ricos en proteínas controlan el apetito y los ataques de ansiedad por la comida. Las personas con sobrepeso no son muy conscientes que están comiendo más. El control del apetito es totalmente involuntario y sin ayuda de las proteínas no podrían dejar de seguir los impulsos que los llevan a comer.

¿Por qué las proteínas son tan efectivas para adelgazar?

Recientemente el Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard hizo una revisión de todos los estudios científicos sobre el rol fundamental de las proteínas para bajar de peso. En esta revisión se determinó que las proteínas son muy efectivas porque:

* disminuyen el hambre, el apetito e inclusive los ataques de ansiedad por comer dulces

* aceleran el metabolismo

* adelgazan sin efecto rebote

* disminuyen la grasa del abdomen

* evitan la flaccidez

¿Cuáles son los mejores alimentos para controlar el apetito?

En general todas las proteínas son mejores para controlar el hambre que los alimentos con azúcar (Carbohidratos: harinas, dulces, galletas, cereales, frutas, bebidas azucaradas y alcohol) y mucho mejores que los alimentos con grasa (Lípidos: aceite, alimentos fritos, manteca y grasa de las carnes)

La presencia en algunas proteínas del aminoácido Leucina y otros aminoácidos de cadena ramificada produce un control aún más efectivo para disminuir el apetito, el hambre y especialmente los ataques de ansiedad por dulces.

¿Qué tienen en común las personas con sobrepeso?

Es un error creer que los gordos engordan por comer mucho. Las personas con sobrepeso no comen más, casi nunca desayunan. Muchos de mis pacientes se levantan en la mañana sin hambre, pero en la tarde es cuando los ataques de ansiedad son terribles. La fuerza de voluntad ha demostrado ser inútil especialmente cuando tienes hambre o ansiedad.

Lista de Proteínas

Clasificación de Alimentos según su capacidad producir Saciedad

Alimentos con Proteína

Proteína lactosérica 100 La mejor proteína para disminuir el apetito

Leche descremada o deslactosada, Yogurt y Quesos (Ricota, Blanco, Mozarella)81 Difícil digestión en personas con intolerancia a la lactosa

Indispensable para controlar el apetito

Pescados (Sardinas, Atún, Salmón, Bacalao) 79 Ricos en proteínas

Altísimo poder de saciedad

Carnes magras: Pavo, Pollo, Res y Cerdo Excelentes proteínas sin grasa

Alto poder de saciedad

Huevos Excelentes proteínas y ricos en vitaminas

Mariscos 74 Alto contenido de proteína y grasa buena

Gelatina sin azúcar 73 Bueno para prevenir la ansiedad por dulces

Proteína de Soya 70 Proteína de origen vegetal, bajo poder de saciedad

Lentejas, Caraotas, Guisantes 64 Rico en fibra

Bajo en proteínas y con carbohidratos

Leche de soya 61 Bajo contenido de proteínas

Alto en carbohidratos

¿Por qué con las proteínas se adelgaza para siempre evitando el efecto rebote?

Los músculos son los “hornos” donde se queman las calorías. Especialmente las personas que no realizan ejercicio necesitan ayuda para prevenir la disminución de los músculos. Las proteínas logran evitar la pérdida muscular especialmente en las personas que están a dieta. La pérdida de músculos que ocurre en las personas que no realizan suficiente ejercicio lleva tener el metabolismo más lento.

Las proteínas ayudan a adelgazar sin el efecto rebote que ocurre en las dietas de hambre. Algunas personas deciden, equivocadamente, dejar de comer para bajar de peso. Esta disminución de kilos se debe a una pérdida muscular, lo cual lleva al enlentecimiento del metabolismo. Realizar una dieta con las proteínas necesarias previene el efecto rebote debido al mantenimiento del metabolismo acelerado.

Adelgazar acelerando el metabolismo (sin perder los músculos) permite “romper la dieta” sin volver a engordar.

¿Cómo las proteínas disminuyen la grasa abdominal?

Las proteínas son capaces de aumentar los niveles de Glucagon y mejorar la acción de la Insulina. Mientras se pueda lograr mantener estos cambios hormonales el cuerpo va a utilizar la grasa como fuente de energía. En cambio, al consumir alimentos con azúcar en exceso, las mujeres pueden presentar síntomas masculinos:

* caída del cabello de raíz grasosa

* exceso de vellos (hirsutismo)

* aumento de la grasa abdominal

¿Cómo las proteínas ayudan a adelgazar sin flacidez?

La piel está formada principalmente por una proteína llamada Colágeno. Las dietas sin suficientes proteínas obligan al cuerpo a obtenerlas del colágeno, ocasionando flacidez en la piel.

Dr. Salomón Jakubowicz

fuente/elpais.com.uy/